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午餐菜色多變化

午餐菜色多變化



























食譜按週裝釘成冊





張貼者: ympsluncj
標籤: 3.食譜設計與特色
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一、基本資料

  • 1.用餐基本資料
  • 2.午餐供膳流程
  • 3.廚務人員名冊

二、工作推展(一)

  • 1.依規定執行業務
  • 2.午餐計畫及組織運作
  • 3.食譜設計與特色
  • 4.工作日誌及監廚
  • 5.研習與教育訓練

三、工作推展(二)

  • 1.帳務管理
  • 2.招標簽約
  • 3.經費運用及供餐標準
  • 4.財產與設備記錄
  • 5.貨品衛生與安全

四、營養衛生教育(一)

  • 1.食譜與營養分析
  • 2.庫房環境管理
  • 3.廚房衛生管理
  • 4.烹具與餐具衛生管理
  • 5.廚工衛生與食物留檢

五、營養衛生教育(二)

  • 1.食譜與衛教布置
  • 2.進餐指導
  • 3.營養知識推廣
  • 4.洗手潔牙衛教推廣
  • 5.衛生安全自我檢核機制

六、特色與創新

  • 特色與創新

午餐教育資源

  • 桃園縣午餐教育資訊網
  • 桃園縣衛生局歡樂健康飲食網
  • 學生健康體位網
  • 食物熱量一覽表
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